如果要以兩個物品，介紹製鞋龍頭寶成集團創辦人、「POUYUENJI」董事長蔡其建的人生，答案顯而易見地是「鞋」與「茶」。而在卸下寶成董事長職務後，從年輕時便傾心的「茶」也從蔡其建的心之所向，化作他與兒子蔡明倫攜手另闢的山頭。

蔡明倫率領「POUYUENJI」團隊耗時四年打造「POUYUENJI HILLS」。
攝影：蔡耀徵。

事實上，蔡其建自年輕便與茶結下不解之緣，至今收藏茶已近六十餘年，其中更是以普洱茶為大宗，是世界知名的「普洱茶王」，也曾在九二一大地震後，為協助修復鹿港龍山寺遠赴中國武夷山尋找修復材料「福杉」，並在此過程中意外愛上武夷山岩茶，更因此舉辦「裕元盃」岩茶比賽，成為推廣岩茶的重要助力。如今，蔡其建藏茶早已遍佈世界各地，數量更被預估可以品嚐五代有餘。

「PLAY KITCHEN」提供輕食、藏茶特調等料理。
攝影：蔡耀徵。

「PLAY FIND」結合主題策展、選品與品茶體驗等。
攝影：蔡耀徵。

父親對茶超過六十年的執著，深深影響了蔡明倫。他回憶，自己早在國小時期，便會陪爸爸到南投鹿谷尋找比賽茶；研究所在海外求學的他，也會在每回離開台灣之際，從爸爸手上接過幾塊茶磚，讓他得以在異鄉自己泡茶品嚐並跟朋友分享。也因為從小的耳濡目染，蔡明倫喝茶的習慣早已沁入日常。「唸書時我常用馬克杯幫自己泡杯熱茶，對我來說，茶有其專業，卻又是生活的一部分，並不是那麼艱深、遙遠的事情。」

茶就是生活，這樣的理念也反映在蔡其建2019年創立的「POUYUENJI」中。蔡明倫的任務則是傳遞爸爸對於茶的深愛，也讓更多人透過親身體驗，認識茶的美好。

「POUYUENJI HILLS」隱身三義，入口即見禪意悠遠的落羽松步道。
攝影：蔡耀徵。

他觀察到，茶產業中的品牌大致可以分為「茶農」與「茶商」兩種，前者由茶農將自己種植的茶葉打造成商品，並朝品牌化發展；另一種則是茶商，自己不種茶，但是精熟茶葉的進出口批發。而「POUYUENJI」卻不屬於任何一種。

「董事長比較像是愛茶的茶人、茶匠，創立POUYUENJI的初心也是出於愛茶、喜歡分享茶的心情。也因此，如何傳遞這份初心，讓更多人喝得到好茶，進而愛上茶，就是POUYUENJI的任務。」蔡明倫說道。

為此，他決定從「茶生活」出發，像是由前請客樓主廚林菊偉掌勺的「POUYUENJI」旗下「元紀．台灣菜」便推出「一桌一茶席」概念；更早之前開設的台北Fine Dining餐廳「le beaujour芃卓」也以「POUYUENJI」的豐富藏茶為基礎，提供各式餐茶搭配及午茶選擇，去年更邀請米其林名廚Alain Passard以茶為靈感創作出全新料理。「Alain Passard喝到董事長的元紀熟普後，也說這是他喝過全世界最好喝的茶！」蔡明倫自豪地說道。

他進一步表示，「如果只是開一間茶店，原本不喝茶的人依舊不會走進來，所以我們希望在餐廳加入茶元素，即便原本不喝茶的人，也會因為環境很好、餐點好吃而願意嘗試。有了喝茶的經驗後，或許未來他就會為茶而來。」

「POUYUENJI HILLS」近日第一階段試營運。
攝影：蔡耀徵。

這樣的概念，也顯現在近日因階段性開放首次面世的複合式茶生活園區「POUYUENJI HILLS」中。蔡明倫回憶，父親早在2012年時便買下三義高達11公頃的丘林祕境，自己則是在2020年1月時才首度踏上這片土地。「我父親當初買下這裡，只是想找個地方，可以跟朋友喝茶。但我當時踏上這裡時，看到11公頃地上只有幾座毛胚屋，就覺得有了這麼大片土地、這麼多好的茶，沒有好好規劃實在太可惜了，所以才從2020年開始，規劃POUYUENJI HILLS。」

然而，「POUYUENJI HILLS」不只佔地廣闊，需要操心的事情更與蔡明倫過往投入的製鞋產業極不相同，如何精準打造出觸動人心的作品，蔡明倫認為，靠的還是過去累積的養分。「我過去服務品牌客戶時，會在各種客戶會議、行銷活動上接觸到很棒的作品。像是這次力邀Tony（指全球知名設計大師季裕棠）擔任POUYUENJI HILLS品牌概念和藝術指導顧問，也是因為先前在客戶活動上體驗過他設計的空間，非常受到感動，才決定一定要邀請他來操刀。如果沒有這些過往的累積，我不會知道要找誰來做才是對的。」

另一方面，蔡明倫也表示，從過往面對品牌客戶，到如今接觸消費者，雖然前者是「2B」（對企業）、後者是「2C」（對消費者），但是對他而言，服務客戶跟款待客人的追求卻是異曲同工。「其實想的都是如何把好東西呈現給對方，這種心境是不變的。」

帶著父親愛茶的初心，自己過往的視野與款待的心意，蔡明倫率領團隊耗時四年，逐步打造出「POUYUENJI HILLS」，其中近期階段性開放的「PLAY by POUYUENJI」便結合「PLAY KITCHEN」的輕食及藏茶特調、「PLAY FIND」的主題策展、選品與品茶體驗、「PLAY HOUSE」述說船隻在世界茶貿易歷史中扮演的角色，希望讓人們用最簡單純粹的方式，感受到「茶」的有趣與多元。此後將陸續面世的「POUYUENJI SOCIAL」、「POUYUENJI LIFESTYLE」等更將結合旅宿、頂級料理、SPA養生體驗等，讓茶以不同姿態浸潤到所有人的生活。

「之前董事長想說，明明兩、三年前團隊就開始運轉了，怎麼感覺一直沒什麼動作。到了現在，看到我們耗費很多時間、金錢後，終於有了好成果，他其實也蠻欣慰的。」蔡明倫笑道。

放眼未來，他也期待從父親愛茶的初心出發，以生活為途徑，帶著「POUYUENJI」之名，讓一心二葉的悠遠與美好，飄散在世界各地。

蔡明倫珍惜父親愛茶的初心，也希望將這份心意傳遞給更多人。
攝影：蔡耀徵。

文章轉載自《國泰尊榮季刊NOBLE CLUB》2024 no.72

文字・郭慧、攝影．蔡耀徵