不只要發揮飯店的「老派」價值，Angus認為台南的生活態度，或許更是促使他接手「天下南隅」的主因。作為土身土長台南人，Angus認為台南有一點野、有一點固執，尤其是巷弄內臥虎藏龍的小吃店，總是堅持走自己的路，這種態度就很值得被包裝，「因 此我覺得台南除了『老』，還可以從這些『固執』中提取更精緻的東西，而天下南隅就很適合實踐這些理念。」
Angus挖掘腦中遊歷世界的回憶，發現那些堅持自我文化的國家，都有可以發掘的細節，台南小吃風景正屬於這樣的範疇。從廟埕前的圓桌到騎樓下的紅椅頭，都能看見堅守文化的身影。因此路過天下南隅的人們，勢必會被一樓精緻小巧的酒吧「NAN Bar 1」吸引目光，從外頭就能感受到有別以往的巷弄情調，看見從天下南隅長出獨有的台南風景。
除了由內到外翻修硬體，帶出天下南隅的摩登獨特性，Angus認為超越硬體的挑戰，就是如何把品牌跟服務體驗做到位，「我本身經營建設公司，明白只要資金到位，基本上就可以找到優秀設計師合作，時間到了就能看到成果。但是服務水平、品牌定位等軟性條件卻需要長時間溝通，讓所有工作夥伴發自內心，才能共同推動一致的價值觀。」
「天下南隅」對於重塑在地特色的價值觀，也起了拋磚引玉的功效，Angus發現許多人開始對於「老」的觀念有所鬆動，「老不代表什麼都不變，經典依舊 是經典，但是可以被演繹得更精緻、更現代。」因此，如果說過去的「天下大飯店」是人們對繁華時代的共同記憶，那麼如今的「天下南隅」正是傳達台南有無限可能的最佳平台。